Aleuronschicht

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Die Aleuronschicht: Funktion und Bedeutung

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Untersuchungen zur Struktur der Aleuronschicht

Diese beiden Schichten umhüllen das Korn und bilden die Schutzschicht für Mehlkörper und Keimling. Der Keimling ist sozusagen der Embryo der zukünftigen Weizenpflanze. In ihm sind bereits Wurzel- und Triebanlage vorhanden. Der Keimling ist der gehaltvollste und wertvollste Teil des Korns. Der Mehlkörper wird von der sog. Aleuronschicht auch "Wabenschicht" genannt umhüllt siehe Grafik. Die Aleuronschicht dient im Korn als Nährstoffspeicher und -leiter, sie enthält ca. Wird Korn zu Mehl vermahlen, laufen eine Reihe von Vorgängen ab, die das ganze Korn zerteilen und Schalenteile und Mehlkörper voneinander trennen. Werden Mehlkörper und Schalenteile sehr strikt voneinander getrennt, dann spricht man von einem niedrigen "Ausmahlungsgrad". Bei solchen Vermahlungen entstehen die hellen Mehle, z. Helle Mehle enthalten viel Stärke und haben eine sehr gute Kleberqualität. Verläuft die Trennung von Mehlkörper und Schalen nicht so streng und gelangen dadurch mehr Schalenteile ins Mehl, entstehen dunklere Mehle, z.

Die Rolle der Aleuronschicht in der Pflanzenentwicklung

Dann beginnt der Abbau der Stärke. Der obere Teil des Embryos zeigt die Sprossanlage, die sich im Laufe der Keimung streckt und aus der Erde wächst. Dabei wird die Koleoptile, eine Schutzhaube, durchbrochen. Dann entfalten sich die Blattanlagen und der Vegetationskegel bildet die Spitze des Sprosses. Der untere Abschnitt des Embryos zeigt die Wurzelanlage, die nach unten in das Erdreich austreibt. Sie wird dabei von einer Wurzelhaube Kalyptra geschützt. Die Wurzelanlage wird von der Koleorrhiza umhüllt. Sie muss bei der Keimung durchbrochen werden. Die Mikropyle ist jener Bereich, in den bei der Befruchtung der Pollenschlauch eingedrungen ist.